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品尝超难搞的舒芙蕾 如同欣赏个性女人
2022-06-22

原味舒芙蕾

【材料】

A:涂抹模具用:黄油5克、糖25克。

B:黄油20克、牛奶80克、糖5克、玉米淀粉15克。

C:蛋黄2个。

D:蛋清2个、糖30克、柠檬汁2克。

E:糖粉适量。

【做法】

(1)将材料A中的黄油涂抹在模具内壁,然后撒入糖均匀地蘸满模具内壁的各个部位,然后将多余的糖倒出。

(2)将材料B中的黄油、牛奶、糖和玉米淀粉混合,搅拌均匀,然后小火加热,一边加热一边搅拌,至浓稠的糊状离火,继续搅拌降温。

(3)将蛋黄分两次加入上料,每次都需搅拌均匀。

(4)将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。

(5)烤箱预热至200°C,将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和糖的模具内,装8分满。

(6)放入烤箱中层,烘烤20分钟左右,烤至表面金黄色,体积膨大出模具1?2厘米。

(7)取出模具,可在舒芙蕾表面撒些糖粉作为装饰,趁热即可食用。

【注意事项】

(1)舒芙蕾面糊中没有面粉,蛋清的体积占了绝大多数,出炉后要马上食用,否则温度降低会使体积缩小,口感也不如热的时候绵软松发。

(2)烤前模具一定要涂油撒糖,这样可以使面糊烘烤时体积膨胀更多。

巧克力舒芙蕾

【材料】

A:黄油5克、糖25克。

B:蛋黄2个、牛奶60克、朗姆酒3克、低筋面粉20克、可可粉15克。

C:黄油20克。

D:蛋清2个、糖30克、柠檬汁2克。

E:糖粉适量。

【做法】

(1)将材料A中的黄油涂抹在模具内壁,然后撒入糖均匀地蘸满模具内壁各个部位,然后将多余的糖倒出。

(2)将材料B中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和可可粉,拌匀。

(3)将C料黄油融化,加入到蛋黄面糊中,搅拌均匀。

(4)将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。

(5)烤箱预热至200°C,将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合,搅拌均勾后倒入涂抹黄油和糖的模具中,约8分满。

(6)放入烤箱中层烘烤,烤20分钟左右,至体积膨大出模具的1?2厘米。

(7)取出模具,可在舒芙蕾表面撒些糖粉装饰,趁热即可食用。

香橙舒芙蕾

【材料】

A涂抹模具用:黄油5克、糖25克。

B:橙汁30克、牛奶60克、黄油20克。

C:蛋黄2个、玉米淀粉15克。

D:蛋清2个、糖30克、柠檬汁2克。

E:橙子果肉80克、橙皮屑5克、君度橙味酒3克。

【做法】

(1)将材料A中的黄油涂抹在模具内壁,然后撒入糖均匀蘸满模具内壁各个部位,然后将多余的糖倒出。

(2)将材料B中的橙汁、牛奶和黄油混合加热,搅拌均匀。

(3)将C料中的蛋黄和玉米淀粉混合,搅袢均匀,然后将 温热的牛奶橙汁慢慢倒入蛋黄中,搅拌均匀。

(4)再将上料混合物小火加热,边加热变搅拌,至面糊浓稠如粥状,离火;继续搅拌至温度降至室温。

(5)将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。

(6)烤箱预热至200°C,将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合,再加入E料,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和糖的模具中,约8分满。

(7)放入烤箱中层烘烤,烤20分钟左右,至体积膨大出模具的1?2厘米。

(8)取出模具,可在舒芙蕾表面撒些糖粉装饰,趁热即可食用。