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端午节吃咸鸭蛋有什么寓意 关于端午节吃咸鸭蛋的由来
2022-06-23

再过几天就是端午节了,端午节最重要的食物当然是少不了的粽子了。除了粽子是每个人熟悉的。端午节也有要吃咸鸭蛋的传统,咸鸭蛋是很下饭的。端午节吃咸鸭蛋有什么寓意 关于端午节吃咸鸭蛋的由来。八宝网带来相关介绍。

端午节吃咸鸭蛋有什么寓意

说法一

端午节是祭地、祭水,必须用阴性的祭品来祭祀,禽类脚爪为四爪,为偶数,根据古人的分类观念,偶爪类动物属阴性动物,再者,鸭子是水上动物,水中动物一般都视为阴性动物。

说法二

端午节除了纪念屈原还要避五毒,因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间,这五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民间用五种红色的菜象征这五毒的血,吃着这些菜的时候,就会把五毒妖怪吓跑,也就是吃五红了,分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。

咸鸭蛋怎么做

咸鸭蛋做法一:大盆腌制》》》

食材:鸭蛋、盐、白酒

鸭蛋清洗洗干净,晾干,蛋壳上一点水都不能有哦;

取一个大盆,用沸水过一下,擦干,白酒喷一遍杀菌消毒,保证这个盆子无水无油;

取两个碗,一个装盐一个装白酒,把一只鸭蛋在白酒里滚一圈,拿出来在盐碗里滚一圈,放入干净无水无油的大盆里;

鸭蛋全部弄好后,在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制;

腌20天左右就可以了,把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存,随吃随取!

要记住最重要的一点:必须全程,包括蛋的处理和容器,务必没生水没油!

鸭蛋做法二:暴晒腌制》》》

食材:新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。

1.将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干;

2.在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)、最好选在正午或午后太阳较充足的时候;

3.将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,不要浪费太多白酒);

4.将精盐倒入碗里,让浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐;

5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好;

6.将包好的鸭蛋放在阴凉处或冰箱里保存即可。

这个做法,因为暴晒过,所以腌制7天左右就可以吃了,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。

咸鸭蛋做法三:白酒腌制》》》

1、鸭蛋不要用水洗,而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;

2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中;

3、再倒入用温水化开的盐水,盐水齁咸[hōu xián]的味道最好;

4、然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;

5、将盖子盖紧、密封,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用。

端午节吃咸鸭蛋的好处

据介绍,鸭蛋介于寒凉和温热性质之间,属于平性食物,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血。

过去,端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋,之所以吃咸鸭蛋,也有一番说法。据有关资料介绍,咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症,另外, 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。直至现代,人们为丰富口味,才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。